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預計從事餐飲業的人應該考慮足夠購買油煙凈化器，但由于市場上產品的多樣性，有些人不知道如何選擇，這里有一種方法，是了解高性能油煙凈化設備的特點：
1.長期穩定工作，故障率低。各種油煙凈化設備的工作原理并不復雜，但在高溫、高濕、電網動蕩、空氣污染的環境下，長期穩定工作是關鍵技術。與梅賽德斯-奔馳越野車相比，高質量和低端產品的性能差異更大。安裝油煙凈化設備的目的是為了避免麻煩，而不是找麻煩。如果設備故障率高，即使廠家的售后服務能夠跟上，頻繁的設備維護也會給正常的業務制造帶來很多麻煩。
2.肉眼完全看不到油煙。高性能餐飲油煙凈化器可將凈化效率提高到90%以上。經過這樣的凈化器處理，即使在餐廳工作的高峰期，普通人也無法用肉眼觀察到排氣中的煙霧。對于高要求的油煙凈化項目，只要你能觀察到油煙的存在，你就可以確定項目的失敗，無論有多少設備制造商聽起來合理的解釋是徒勞的，因為你會抱怨你的鄰居完全忽視制造商的上訴，只要你看到煙霧就會抱怨。
3.長期運行后，排放口及周圍環境不會受到污染。一些餐飲油煙凈化設備的凈化效果比較好，但由于缺乏負離子中和功能，廢氣中的負離子濃度過高，會在排放口物體表面積聚大量電荷，吸收污染物，導致排放口周圍建筑物表面發黑，造成嚴重的視覺污染。
4.清洗周期長，每次清洗保養時間快。不同種類的餐飲油煙凈化器有不同的清洗周期和清洗方法。一般來說，正常的清潔和維護不會影響餐廳的正常運營，但維護周期的長度以及每次維護的勞動強度和麻煩程度表明制造商未來對設備的長期維護承諾的可信度。普通油煙凈化設備很難達到一個月以上的清洗周期和每次不超過一小時的清洗保養時間的技術標準，而高性能油煙凈化設備基本上可以每兩個月清洗一次，每次只需半小時左右。