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從環保和廚房衛生兩個方面考慮，各餐飲企業普遍安裝油煙凈化器，而市場上有多種油煙凈化器。對油煙凈化器不了解的人很有可能被不良商家欺騙，如何讓他們買到適合自己的油煙凈化設備。在此，小編想介紹一些關于油煙凈化器的選擇。

主要選擇匹配的油煙凈化器風量。

油煙凈化器風量的選擇非常重要，但也不必過分擔心。一般說來，油煙凈化器生產廠家的銷售員會根據你餐館的實際情況為你推薦適當的風量。下面是一個大致的公式供參考：

粵菜和關東煮產生的油煙較少: 3000個處理風量的爐子。

川菜和湘菜產生大量油煙: 4000風量x爐灶。